防癌健食方

據缳生署資料顯示，患癌是港人主要死亡原因，佔死亡個案三成以上。男女患癌比例分別為四比一及五比一。世界癌症研究基金會提醒都市人，健康飲食及勤做運動乃預防癌症的不二法門，故特請來營養師傳授防癌秘笈。

SPARKLIFE英國註冊公共缳生營養學家吳珮瑜指，正常身體細胞會很有秩序地分裂和繁殖，而癌細胞是指人體內一些突變細胞不正常繁殖。「當人體對這些細胞失去控制能力時，其會不停繁殖，若不能及時治理，癌細胞會破壞周圍組織及擴散至其他器官，變成侵襲性的癌症。」她續表示，癌症真正成因至今仍是個謎。儘管如此，某幾類癌症幾乎已可以肯定與生活習慣有關，或受到周遭環境影響所致，「其中幾個致癌高危因素包括吸煙、過度曝曬、不健康飲食、長期接觸化學品和石棉，以及其他致癌物質等。某些癌症則由病毒引起，例如人類乳頭瘤狀病毒（HPV）是經由性接觸而傳染的，而其中七成以上的子宮頸癌皆由HPV病毒引致。」

多吃植物性食物

不少研究均指出，蔬果是最有效的防癌食品。吳珮瑜解釋，植物性食物含豐富維他命及礦物質，有助提高身體免疫力，而蔬果所含的植物性化學物，乃體內的活躍化學物，能夠保護身體免受致癌因素如自由基的破壞。此外，蔬果含豐富纖維素，可減低食物逗留於腸胃的時間，減少致癌機會，且大部分植物性食物熱量低，有效維持健康體重。她又表示，蔬果有效預防的癌症包括口腔癌、咽喉癌、喉頭癌、胃癌、食道癌、肺癌、胰臟癌及前列腺癌等，「蔬果、燕麥、糙米等含豐富膳食纖維，能夠減低患上大腸癌的風險。」

茹素添防禦力？

那茹素豈非可減低患癌機會？「一般茹素者的體重、身體脂肪含量及血脂等，均較非茹素者低，但茹素者必須確保飲食可提供足夠蛋白質、礦物質、維他命B12等營養素，同時要保持理想體重等正確指引，才能維持身體健康。除飲食外，致癌成因與生活習慣息息相關，如飲酒、吸煙及缺乏運動等，均為高危因素，茹素人士亦不可忽略。」

若不幸患上癌症，癌症患者在飲食上或其他方面又有甚麼應注意？「營養師會配合治療需要，幫助患者保持適當體重、增強身體抵抗力，以助復元，餐單以提供足夠熱量增加蛋白質及均衡飲食為大原則，而病者亦必須配合醫生及營養師指引，改變飲食與生活習慣。」吳說。