記者:梁瑞琼
中大內科及藥物治療學系名譽臨床導師黃麗虹估計逾兩成港人已有脂肪肝，患者演變成肝炎及肝硬化的風險也較高，
也會增加日後患糖尿病及心血管疾病的風險。該系與營養研究中心去年開始，研究低升糖指數飲食配合生活模式輔導計劃，對非酒精性脂肪肝患者的影響，計劃招募
200人。初步有 21人完成一年計劃，按營養師建議奉行低升糖飲食及做運動，各人的體重、脂肪比例及腰圍均有顯著下降，平均減少 5.64公斤、
3.53%及 5.6厘米。膽固醇、血糖及血壓等代謝綜合症風險因素及肝功能水平也有改善。任職護士的
41歲的吳先生，是乙肝帶菌者，近年證實患有脂肪肝，估計是輪班工作令他食無定時定量，又偏好饅頭、蒸腸粉、煎炸及偏鹹等食品，體重逾 190磅，腰圍
40.9吋，擔心肝硬化而堅守低升糖飲食模式。除食量減少三分一，更選取合適的食物，過程並不辛苦，一年後體重降至約 150磅，腰圍只有
33.5吋，脂肪肝更消失，「之前照超聲波係見到成個肝都俾脂肪包住，家冇晒，係睇到個肝嘅形。」
「以為白 麪包冇問題」
中大醫學院營養研究中心經理史曼媚指，升糖指數是用來量度進食食物後的兩小時內，血糖水平上升幅度與參考食
物，如 麪包或葡萄糖比較的一個指標，指數為 55或以下屬於低水平，
70或以上則是高水平。史曼媚表示，低升糖指數食物令血糖水平上升得較少較慢，不會刺激過量胰島素分泌，減低肝臟將血糖轉化為脂肪而形成脂肪肝，人體在消
化低升糖食物時，會消耗較多能量，加促身體轉化脂肪。
高低升糖指數食物
低升糖指數食物：五穀包、燕麥包糙米、紅米、麥皮.薯仔、番薯、芋頭新鮮全個水果（避免全熟）健怡汽水、無糖
綠茶、無糖豆漿高升糖指數食物：白
麪包、白饅頭、豬仔包白米、糯米薯蓉、芋蓉果汁、罐頭水果汽水、紙包飲品、運動飲品、甜豆漿資料來源：香港中文大學營養研究中心
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