高脂食物傷害大中風元兇

中風是先進地區的都市病，成因包括不健康飲食習慣、吸煙和缺少運動等，美國北卡羅萊納州大學一項研究分析八萬七千多名五十歲至七十九歲的女性，發現高脂肪 食物是中風的元兇，大量進食這類食物的人，中風的風險較小量攝取脂肪的人高近四成半，其中曲奇餅和油炸食物等高脂食物對健康傷害最大。女性更年期後容易肥胖

女性在更年期後容易肥胖，會增加中風的風險，參與上述研究的婦女都是接受賀爾蒙補充治療。研究人員先詳細記錄每名參加者的飲食習慣，再按照她們從食物中攝取脂肪的分量，將她們分為四組，進行為期七年觀察，了解她們出現缺血性中風的情況。

在參加者中，每日進食超過九十五克脂肪的婦女有二百八十八名中風，而每日只攝取少於二十五克脂肪的婦女，中風人數則有二百四十九人。

 美國研究人員指，曲奇餅（下）反式脂肪含量高，多吃會增加中風的風險。

留意食物標籤 避油炸品

研究人員又考慮參加者其他可導致中風的因素，包括體重、種族、吸煙、運動和飲酒的習慣，以及有否服食阿士匹靈或賀爾蒙藥物。

結果發現，攝取脂肪最多的組別，中風的風險比較攝取小量脂肪的組別高出四成四；而進食最多含反式脂肪食物，例如植物牛油、油炸食物、餅乾以及曲奇餅，中風的風險也高達三成。

專家指出，很多這類焗製食物含有脂肪，消費者未必清楚，因而不知不覺下大量進食，建議消費者購買時，留意食物標籤，更年期後的婦女更要留意食物脂肪含量，以及避免進食油炸食物。

中文大學營養研究中心經理兼首席營養師史曼媚指出，女性運動量低，每日攝取熱量約一千五百卡路里，其中來自脂肪的熱量，不應多過五百卡路里，相當於十茶匙食油。

由於市民從日常食物中，例如肉類或餅乾等食物都會攝取脂肪，而每餐食物一般都會有肉類，已提供人體所需的脂肪，故每餐只需額外增加不多於兩茶匙食油便足夠。

 美國研究發現，婦女中風主要原因是大量進食高脂肪食物。 （資料圖片）