記者：林潔華
中大一項調查於今年 3月底至 4月初訪問約
1,000名市民，結果顯示六成人沒有飲牛奶習慣，原因多是不喜歡牛奶味道及認為沒有需要等，兩成多人更在 12至
30歲已停止飲奶。中大亞太研究所項目研究主任沈國祥指，市民普遍對牛奶的營養價值認知不足，逾七成受訪者不知道一杯牛奶的含鈣量，或每天需攝取的鈣質
量。
中式骨湯鈣質不足
註冊營養師湯棣然表示，成人每天需攝取 1,000毫克鈣質，
30歲前是攝取鈣質的黃金期，有助鞏固骨骼健康，但到了
45歲後，骨質的流失速度會加快。他指，不少市民仍受傳統的「以形補形」觀念影響，誤以為多飲中式骨湯可補充足夠鈣質，但其實骨湯的鈣質不多，若以每天所
需的鈣質量計算，需飲約 110碗才足夠；牛奶也含維他命
A，有助保護視力，這些益處骨湯未必能代替。他解釋骨頭雖含豐富鈣質，但不會溶化於湯內，「除非你食咗嚿骨」。他建議市民可吃一些有軟骨的魚，如沙甸魚、
白飯魚或含鈣量高的蝦殼等補充鈣質；抗拒牛奶味道的市民也可改吃芝士或乳酪。另外，深綠色蔬菜例如西蘭花、莧菜、芥蘭等，也含有豐富鈣質；多運動也有助加
強骨骼健康。調整飲食習慣也可預防鈣質流失，湯棣然表示每人每天只需進食約七両肉類，若吃過量肉類，體內會分解胺基酸，增加鈣質流失的風險，而咖啡因也是
影響鈣質吸收的元凶，每日不應飲超過兩杯咖啡；進食醃製食品也要適可而止。不少市民選擇服食鈣片加強骨骼健康，湯棣然提醒市民不要亂服鈣片，因吃得過量也
會損害健康，而每天攝取逾 2,000毫克鈣質便屬過量，過多的鈣質因不能排出體外，嚴重會出現腎石和膽石，或需要做手術移除。
含
300毫克鈣質的食物
食物：牛奶 份量：約 250毫升食物：硬豆腐 份量： 1磚食物：高鈣豆漿 份量：約
250毫升食物：西蘭花 份量： 5両半食物：紅衫魚 份量： 9両
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